คำถามที่พบบ่อย

เมนูไข่ เป็นเมนูสุดโปรดสำหรับใครที่ชื่นชอบการทานไข่เป็นพิเศษ ซึ่งวันนี้ Marketsavvy จะมาแนะนำเมนูที่ใช้วัตถุดิบเบสิคในการปรุงอาหารนั้นก็คือ ไข่ เชื่อมั้ยหละว่าญี่ปุ่นสามารถนำมาสร้างสรรค์ได้หลากหลายเมนู แถมยังเป็นที่รู้จักกันดีด้วย เพราะไมว่าจะอยู่ญี่ปุ่นและที่ไดก็ตาม หรือเกือบทุกประเทศมีร้านอาหารญี่ปุ่นตั้งอยู่ เชื่อว่าจุดมุ่งหมายของการเดินทางนอกจากจะไปสัมผัสบรรยากาศที่เต็มไปด้วยดอกซากุระแล้ว การได้ไปลิ้มลองรสชาติอาหารจากต้นตำหรับแท้ ๆ ถือเป็นอรรถรสให้การทานอาหาร

วันนี้ Marketsavvy จึงมีเมนูสำหรับคนชอบกินไข่มาเอาใจให้รู้จัก เผื่อมีโอกาสไปเที่ยวจะได้สั่งทานได้อย่างถูกปากและถูกใจ ไปดูกันเลยว่ามี เมนูไข่ อะไรกันบ้าง

 

ไข่ออนเซ็น

เดินทางมาเหนื่อย ๆ ได้แช่น้ำผุร้อนคงฟินน่าดูเลยครับและยิ่งได้ทานอาหารประจำพื้นที่นั้นคงได้รับอรรถรสในการทานไปแบบเต็ม ๆ และวันนี้ขอนำเสนอเมนูง่ายๆ วิธีทำก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเลยครับ เพียงแค่นำไข่มาแช่ในน้ำพุร้อนประมาณ 1 ชั่วโมงและอบไอน้ำอีก 15 นาที และเติมซอสโชยุเล็กน้อยก็รู้สึกถึงความอร่อยไม่เหมือนที่ไหน นั้นเพราะเขานิยมเสิร์ฟในตอนเช้า โดยเฉพาะย่านที่มีน้ำผุร้อน ซึ่งเป็นต้นตำหรับของไข่ออนเซ็นอย่างโอวาคุดานิ ย่านออนเซ็นยอดนิยมในฮาโกเนะนั้นเอง เป็น เมนูไข่ ที่มีความพิเศษสุด ๆ

 

ข้าวหน้าไก่ราดไข่ หรือ Oyako-don

เพิ่มรสชาติไม่ให้เป็นเพียง เมนูไข่ จากเดิมธรรมดา แต่นี้จะเป็นเมนูที่นำเนื้อไก่เข้ามาเพิ่มให้เมนูพิเศษมากขึ้น ซึ่งนำทุกส่วนของไก่มาทำให้สมกับชื่อ Oyako แปลตรง ๆ ว่า “พ่อแม่ลูก” (เพราะว่ามีทั้งไก่และไข่ไก่อยู่ในชามเดียวกัน) วิธีทำก็ง่ายแสนง่ายเพียงแค่นำไก่ตุ๋นโปะบนข้าวสวยร้อน ๆ ตอกไข่ราดปรุงรสด้วยซอสโชยุ ซอสมิริน และต้นหอมครับ ซึ่งถ้าเพื่อน ๆ ไม่ชอบกินไก่ก็สามารถเปลี่ยนไปใช้เนื้อวัวแทนได้นะครับ

 

ข้าวห่อไข่

เมนูที่ทำให้อิ่มท้องและถือเป็นเมนูเพิ่มพลังให้เราได้ทั้งวัน เพราะในจานนี้จะนำไข่มาห่อข้าว ซึ่งจากเดิมเป็นอาหารที่ปรับปรุงมาจากทางยุโรป เป็น เมนูไข่ ที่ถูกปากกันทั่วโลกจริง ๆ ซึ่งคนญี่ปุ่นปรุงรสชาติให้เข้ากับวัฒธรรมการกิน ข้าวห่อไข่มีหลากหลายประเภทหลัก ๆ จะนำไข่เจียวแผ่นบางมาห่อข้าวและราดซอสมะเขือเทศ เพิ่มไก่ เนื้อ ถ้าเพื่่อน ๆ ชอบเมนูนี้ก็ลองหาซื้อหรือทำทานกันดูครับ

 

Nitamago

ดูเหมือนเป็น เมนูไข่ ง่าย ๆ แต่มีวิธีการทำที่ค่อนข้างละเอียด ภายนอกเหมือนไข่พระโล้บ้านเรา แต่ด้วยเรื่องรสชาติแตกต่างกันมาก เพราะ Nitamago หรือชื่อว่า Hanjuka-tamago มีกรรมวิธีการทำให้เป็นไข่ต้มยางมะตูม หมักด้วยน้ำหมักที่มี ซีอิ๊วดำ ซอสมิริน น้ำ และน้ำตาลทรายแดง หลังจากนั้นให้ใส่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน และอย่าลืมพลิกเพื่อให้สีสม่ำเสมอกัน ทานคู่กับข้าวสวยหรือมาม่าก็อร่อยเด็ด เห็นมั้ยหละไม่ใช่แค่เพียงต้มให้ไข่แดงเยิ้ม ๆ แต่การเพิ่มสีสันและกลิ่นเพียงเท่านี้ก็ทำให้มีเมนูใหม่ ๆ เกิดขึ้น ดูน่าทานมาก ๆ เลยครับ

 

Shawanmushi

Shawanmushi หรือไข่ตุ๋นญี่ปุ่นใส่มาในถ้วยชาเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย วัตถุที่นำมาใส่ไข่ทำให้รู้สึกถึงวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่น มีกลิ่นอายของอาหารพื้นเมืองแฝงในไข่ถ้วยนี้ และหากทานในฤดูหนาวเหมาะมาก เพราะด้วยเนื้อไข่ตุ๋นอุ่น ๆ ละมุน นุ่มลิ้นทำให้คนทานรู้สึกอบอุ่น ซึ่งได้รับความนิยมไม่แพ้เมนูอื่น ๆ เพราะมีไส้หลากหลาย อาทิ กุ้ง แปะก๊วย ลูกชิ้นปลา เห็ดหอมและต้นหอม เรียกได้ว่าเลือกทานได้ตามความชอบของแต่ละคน

 

Tamago Fuwa Fuwa

ชื่อเมนูบ่งบอกถึงรสชาติได้ชัดเจน มีความหมายว่า ไข่นุ่มฟู ถือเป็นอาหารชั้นสูงของคนในสมัย ค.ศ.1626 ที่เมืองฟุคุโรอิ เมืองติดทะเลในจังหวัดชิสึโอกะ ภายหลังช่วงศตวรรษที่ 19 ก็เริ่มเผยแพร่ให้คนธรรมดาทั่วไปได้ลิ้มลองความอร่อยและมีเอกลักษณ์ของเจ้าไข่นุ่มฟูนี้มีชื่อเสียงไปทั่ว จนเป็นสิ่งที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้อยากมาเยือนที่นี้

 

Akashiyaki

เจ้าไข่ลูกกลม ๆ นี้เป็นอาหารริมทางที่หาได้ง่ายมากในโอซาก้าครับ มีส่วนผสมคล้าย ๆ ทาโกยากิ แต่ Akashiyaki จะเป็นลูกกลม ๆ ทั้งลูก นำไปทอดบนกระทะแบบเดียวกับที่ใช้ทำทาโกะยากิก็จะให้รสสัมผัสไม่ต่างกันเลยครับ

อาหารหนึ่งจานสามารถบอกเล่าเรื่องราวออกมาได้เป็นพัน ๆ ประโยค ไม่เพียงเท่านี้ยังบ่งบอกถึงความละเอียดอ่อนใส่ใจของผู้สรรสร้างอีกด้วย เมื่ออ่านจบแล้วเชื่อว่าเพื่อน ๆ คงได้ทราบประวัติความเป็นมาเมนูของชาวญี่ปุ่นไปกันบ้างแล้วและบางคนคงจะอยากบินรัดฟ้าไปลิ้มลองความอร่อยของเจ้าไข่หลากหลายหน้าตา เพราะนอกจากสีสันและการตกแต่งจะชวนหิวแล้ว ชื่อเมนูก็น่ารักสมกับเป็นประเทศที่มีแต่สาวคาวาอิจริง ๆ ครับ ยังไงถ้าใครจะไปเที่ยวญี่ปุ่นก็ฝากตามหาร้านเด็ด ๆ แล้วอย่าลืมทานเผื่อเราด้วยนะครับและเพื่อให้การเดินทางลดความเสี่ยงน้อยลงควรทำประกันการเดินทางเตรียมไว้ให้เรียบร้อยล่ะ! สามารถติดตามบทความเพิ่มเติมได้ ที่นี่..