วิธีการเลือกเครื่องชงกาแฟที่มีคุณภาพ

ในการลงทุนเปิดร้านกาแฟ คนส่วนใหญ่มักจะให้ความสำคัญกับเมล็ดกาแฟที่ใช้ในการเตรียมเป็นพิเศษ แต่ไม่ได้ให้ความสำคัญกับการเลือก เครื่องชงกาแฟ มากนัก เพราะคิดว่าเครื่องชงกาแฟจะผลิตกาแฟที่มีรสชาติเหมือนคุณ พวกเขาไม่ได้แตกต่างกันมาก แต่ในความเป็นจริงแล้วการจะทำกาแฟคุณภาพดีนั้นจะต้องมีส่วนประกอบหรือปัจจัย 4M ครับ หากขาดองค์ประกอบใดองค์ประกอบหนึ่งไป ก็จะเป็นเรื่องยากที่จะทำให้กาแฟอร่อยสมบูรณ์แบบได้

Man เครื่องชงกาแฟ (บาริสต้า)

เครื่องชงกาแฟคือหัวใจสำคัญของการทำงาน ความรู้ และประสบการณ์ทั้งหมด การฝึกฝนจะทำให้เครื่องชงกาแฟสามารถดำเนินกระบวนการทั้งหมดและทำงานได้อย่างกลมกลืนจนกระทั่งได้กาแฟที่สมบูรณ์แบบ วัตถุดิบด้อยกว่าเครื่องชงกาแฟแน่นอน เพราะถ้าคุณมีกาแฟดีๆ แต่คนชงกาแฟไม่รู้วิธีชง ฉันไม่เข้าใจกระบวนการ การเตรียมกาแฟที่สมบูรณ์แบบเพื่อทำกาแฟดีๆ นั้นเป็นเรื่องยาก

การทดสอบง่ายๆ เพื่อดูว่าคุณมีระดับพื้นฐานในการชงกาแฟแค่ไหน
– คุณรู้จัก Perfect Espresso ไหม?
– คุณรู้จักกระบวนการ Back Fush หรือไม่?
– คุณเข้าใจสัดส่วนของเอสเพรสโซหรือไม่?
– ฟองนมนึ่งสำหรับคาปูชิโน่ ควรจะกี่องศา?

ถ้ายังไม่รู้ แสดงว่ายังเรียนไม่มากพอ

Method กระบวนการที่กำลังดำเนินการ

กระบวนการเป็นปัจจัยที่สอง โดยบาริสต้าฝีมือดี กาแฟจึงถูกจัดเตรียมตามหลักการและกระบวนการที่ถูกต้อง ความแม่นยำเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและรสชาติเดียวกันในทุกถ้วยที่ผลิต รวมถึงความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับวัตถุดิบเมล็ดกาแฟดิบที่ใช้ในการคัดเลือก

Materials วัตถุดิบ

หากไม่มีกาแฟคุณภาพก็จะเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมกาแฟคุณภาพดี อร่อย และมีกลิ่นหอม นี่เป็นข้อความที่กว้างมากเนื่องจากรสนิยมของผู้คน มันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ แต่คุณสามารถเลือกกาแฟที่มีคุณภาพได้ บาริสต้าที่ดีไม่ได้จำกัดอยู่แค่กาแฟคุณภาพดีเท่านั้น แต่คุณต้องรู้ขั้นตอนการเก็บรักษากาแฟให้ดีเป็นเวลานานด้วย

Manufacturer ผู้ผลิตเครื่องบด

สังเกตว่ารถเป็นปัจจัยสุดท้าย และสำคัญน้อยที่สุด จากประสบการณ์ทางวาจาและลายลักษณ์อักษร เครื่องบดมีความสำคัญมากกว่าเครื่องชงกาแฟมาก เครื่องบดกาแฟที่ดีสามารถเตรียมกาแฟคุณภาพดีได้อย่างง่ายดาย ดีกว่าเครื่องชงกาแฟที่ดี

หลักการเลือกเครื่องชงกาแฟจากสเปคของเครื่อง

ขนาดหม้อต้มกาแฟ

หม้อต้มขนาดใหญ่ของ เครื่องชงกาแฟ มีโอกาสต้มกาแฟได้อย่างต่อเนื่องดีกว่าหม้อต้มขนาดเล็ก เพราะทุกครั้งที่คุณชงกาแฟ น้ำจะถูกเอาออกเพื่อสกัดกาแฟ และน้ำเย็นจะถูกดึงไปต้ม ผสมกับน้ำร้อนเดิม หากหม้อต้มมีขนาดเล็ก อุณหภูมิจะลดลงเร็วกว่าหม้อต้มขนาดใหญ่ หม้อต้มขนาดใหญ่ทำให้ได้กาแฟที่เข้มข้นและรสชาติดีขึ้น เครื่องชงกาแฟที่มีหม้อต้มขนาดเล็กที่สามารถผลิตกาแฟบิดเบี้ยวได้เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำร้อนไม่สม่ำเสมอ

ขนาดที่ก้านชงกาแฟ

แท่งกาแฟที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 57 มม. ขึ้นไปจะช่วยเตรียมกาแฟได้ดีกว่า ที่จับกาแฟที่เล็กที่สุด เนื่องจากมีพื้นที่สัมผัสน้ำฝักบัว (ตู้กดน้ำ) มากที่สุด มาตรฐานที่ใช้ทั่วโลกคือด้ามจับชงกาแฟที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 58 มม. (ความกว้างของตะกร้ากาแฟ) ด้ามจับชงกาแฟขนาด 58 มม. เป็นด้ามจับที่หาอะไหล่ได้ง่าย อุปกรณ์บาร์เทนเดอร์ส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบมาเพื่อรองรับงานที่มีด้ามจับขนาดนี้เป็นหลัก

ระบบปั้มน้ำ

ปั๊มน้ำโรตารีเป็นปั๊มน้ำที่มีแรงดันคงที่และมีมาตรฐานมากกว่าปั๊มสั่นสะเทือนที่พบได้ง่ายในเครื่องชงกาแฟขนาดเล็ก อย่างไรก็ตามราคาของปั้มประเภทนี้จะเป็นราคาของเครื่องชงกาแฟซึ่งมีราคาประมาณ 70,000 บาทขึ้นไป

ขนาดของเครื่องชงกาแฟ

ปัจจุบันนักดื่มกาแฟให้ความสำคัญกับ เครื่องชงกาแฟ ไม่แพ้กัน พวกเขาคิดว่าหม้อกาแฟขนาดใหญ่มีรสชาติดีกว่าหม้อกาแฟขนาดเล็ก